星のや軽井沢主餐廳「日本料理 嘉助」宣佈，2026年11月1日至12月31日期間推出初冬限定「山の懐石」晚餐菜單，以信州季節山產為主角，用一碟碟菜式呈現由晩秋入冬、被落葉包圍嘅山谷村莊。

菜式一覽

  • 椀盛「玄豬」：以出汁白味噌打底，加入味噌漬豬肉、山藥及以葛粉做成嘅真薯；配寓意無病息災嘅「亥の子餅」，嵌入時令銀杏同栗子。
  • 八寸「初冬」：炭火香烤鹿肉佐山椒；凍至甘味濃縮嘅冰柿配蟹肉白和黃（「蟹と氷柿の白酢掛け」）；另有時令零餘子乾酪、素炸姬慈姑。
  • 焼肴「冬嶺」：冬季油脂豐腴嘅真名鰹，以幽庵地醃漬後炭火慢烤，配塗有吟醸味噌嘅朴葉，於温石上呈現，另以薑片提味。

實用資料

  • 供應期間：2026年11月1日至12月31日
  • 價目：每人21,780日圓（含税及服務費，未計住宿費）
  • 預訂：須經酒店官網預訂，僅限星のや軽井沢住客
  • 備註：因採購狀況，菜式或食材或會局部調整

「山的懐石」係該餐廳嘅季節性晚餐，以信州山菜、高原野菜、菇類、野味及河川魚鮮為主角，由2024年就任料理長嘅池尻順哉統籌。餐廳空間以「川床」為客席、御影石牆面為「山」，客人可於掘式地台席邊食邊望棚田庭園。

星のや軽井沢設於長野県輕井沢町星野，77間客房，15:00入住／12:00退房；房價由170,000日圓起（1室、含税及服務費、未計餐費）。交通方面，JR輕井沢站驅車約15分鐘，碓氷輕井沢IC驅車約40分鐘；亦可由信越鐵道（しなの鉄道）中輕井沢站乘酒店專用穿梭巴士。

正經一句：呢個菜單只係住客限定，想食就得喺呢度過夜——房價加埋懐石每人約19.2萬日圓，出發前記得揾官方電話（050-3134-8091）確認預約。

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