日本料理媒體 Nadia（Nadia 株式會社，東京港區）喺 2026 年 8 月 26 日至 9 月 2 日，對其 896 名註冊用户進行「秋冬鍋料理」問卷調查，並結合 EB 食品工業（エバラ食品）負責人的書面受訪，盤點日本家庭冬季食鍋習慣同鍋底調味（鍋つゆ）市場走勢。
近半家庭入冬開鍋，逾七成定期食鍋
調查顯示，「週 1–2 次」做鍋嘅家庭佔 35.9%，「週 3 次以上」佔 8.3%，合共 44.2% 嘅家庭冬季每週至少做一次鍋。加上「兩週一次」嘅 29.5%，超過七成家庭入冬都會定期開鍋，鍋係日本冬天嘅食卓定番，呢啲數字荷包姐都認同，食鍋真係冇得頂。
沾醬 ponzu 穩坐龍頭，麻醬居次
食鍋時嘅「沾醬／調味」（付けだれ・薬味）方面，ponzu 橙醋（ポン酢）以 72.4% 壓倒性佔據第一位，麻醬醬（ごまだれ）42.0% 排第二。此外，葱、薑、蒜（37.4%）、柚子胡椒（32.9%）同七味粉（29.8%）都有唔少家庭準備，大家都鍾意用唔同味變換口味。
和風醬油・昆布高湯佔過半
鍋底（鍋つゆ）挑選方面，「每次嘗試唔同品牌」嘅受訪者佔 27.8%，係最多嘅選法。最受歡迎嘅鍋底口味，「和風醬油・昆布高湯」（寄せ鍋・ちゃんこ）佔 53.5%，過半人數選中；第二為泡菜／韓式辣味（キムチ・チゲ）32.3%；第三為鰹魚（あご）／鯛魚高湯等魚介和風高湯系 30.0%。
EB 食品：個食包裝需求上升，豆乳系、擔々系持續暢銷
EB 食品（エバラ食品工業）負責人就市場走勢回應，指近年 kimchi 系、擔々系同豆乳系商品持續暢銷；受擔々麵及麻辣湯流行帶動，公司已更新「プチッと鍋 擔々ごま鍋」及「擔々ごま鍋の素」等產品。負責人亦指出，家庭用（3–4 人份）需求仍然穩固，但個食（1 人份）鍋底包裝近年需求持續上升，兼有方便、口味選擇多、可應用於鍋以外菜式嘅優勢。
食膩原因：六成指「配料千篇一律」
調查亦問到受訪者會否有「又係鍋…」嘅感受，約七成（67.7%）答「冇」或「冇咁大可能」；而會食膩嘅受訪者入面，59.4% 指最大原因係「每次入嘅菜料都差不多」（具材のマンネリ）。
荷包姐｜日本正經
