北陸入冬第一件大事，就係蟹。
加賀市11月6日起開放冬季蟹漁。當地將北極赤蟹（ズワイガニ）奉為「北陸冬季味覺之王」，今年漁期正式開閘。
加能蟹 vs 香箱蟹，唔好食錯
石川縣產嘅北極赤蟹，雄蟹叫「加能蟹（加能ガニ）」，頭上貼住藍色標籤；雌蟹叫「香箱蟹（香箱ガニ）」。兩者漁期唔同：
- 加能蟹（雄）：11月6日至翌年3月20日
- 香箱蟹（雌）：11月6日至12月29日
香箱蟹漁期短咗好多，為嘅係保護自然生態。香箱蟹有「內子」（濃稠蟹黃）同「外子」（脆口蟹籽）兩種蟹籽，味道同雄蟹唔同，價錢相對平。
橋立漁港：黑標金紙，認住食
加賀市橋立漁港上落嘅蟹，除咗上述標籤，會再貼一張黑色、用金色字寫明漁港名同漁船名嘅標籤，確保品質同產地。
呢度嘅蟹新鮮係有原因：漁場距岸只有數十公里，漁船夜出早歸，拍賣喺下午進行，即捕即送俾料理店同旅館。
點樣食、食邊
加能蟹、香箱蟹喺加賀温泉鄉嘅旅館同餐廳都食到；食當地暖產蟹，官方建議預先預約。
加賀市観光情報センター「KAGA旅・まちネット」：0761-72-6678（8:45–17:30，全年無休）。
正經一句：蟹係季節嘢，香箱蟹食到12月底就冇，想食嘅唔好排到3月先出發。
