木下インターナショナル株式會社2026年10月19日宣佈，引入法國夏布利（Chablis）酒莊**Domaine Jean-Collot（ドメーヌ ジャン・コレ）**嘅全新單園產品「Chablis Vallée du Valvan（シャブリ ヴァレ・デュ・ヴァルヴァン）」，係酒莊15年來首個新產品。

呢個酒莊1792年創業，喺夏布利種咗234年葡萄，現任酒莊主係Roman Collot（ロマン・コレ）。

點解呢片園地重要？

Vallée du Valvan 葡萄園位於兩個首級特級（Premier Cru）「Vaujany（ヴァイヨン）」同「Montmains（モンマン）」之間嘅山轡，屬面朝東北嘅斜坡。該園土質係夏布利最頂級嘅基美里葉（Kimméridgian）土——同Grand Cru、Premier Cru用嘅同一土層，但因為係東北向坡，一直未能獲授Premier Cru等級，酒款此前列入普通Chablis混釀。近年因氣候轉暖，向來因寒冷未能正常成熟嘅葡萄此後可正常結果，酒莊才首次將呢片園地單獨發行。

酒莊點釀呢酒？

呢個酒園全用有機栽培（不經農藥），用天然酵母（不經人工接種），以不銹鋼桶釀造，保留果園本身嘅酸度與礦物感。喺夏布利，有機認證嘅葡萄園只有約7%，要取得認證唔易。

一個數字：

1955年（大戰後十年），夏布利全區葡萄園面積約550公頃，生產者減少至十幾家。依家嘅面積已達5800公頃，係當時嘅十倍以上。Domaine Jean-Collot就係當年仍持續種酒嘅生產者之一。

喺日本飲酒嘅朋友，呢個酒款可留意下。

正經一句：去日本酒舖或者超市揾酒，遇到「Domaine Jean-Collot」先頭，可以停一停——1792年起步、15年先有新品、東北向坡靠暖化先醒，呢個酒背後真係有得寫。

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