由「RE CHEESE」新品牌營運嘅旗艦店「RE: CHEESE TOKYO」，11月喺東京中央區銀座開業，主打嚴選日本國產芝士，將芝士同芝士甜品分成兩條路線，推介產地各嘅獨特風味。
間店嘅芝士由資深芝士顧問皆見敦子嚴選。佢1959年喺靜岡縣出世，30年代開始喺「ヴィノスやまざき」做葡萄酒同飲食顧問，期間接觸到芝士；其後曾到訪六國160間以上芝士工房，並喺《味の手帖》寫過「ハイ!!チーズ」專欄（至2023年）。佢同日本各地嘅芝士生產者有直接連結，專門替客人甄選有特色嘅芝士。
「RE:」唔單止係個招牌，佢有層層意思：Re-discover（重新發現）——土地、製造方法、熟成期各有風味；Re-craft（重新創作）——將芝士融入甜品；Re-connect（重新連接）——將產地同消費者重新接上線。
店舖除咗賣芝士同甜品之外，仲會舉辦芝士講座、工作坊及沙龍活動，講解生產者嘅故事同製作技術。商品及店舖嘅詳細資料，將喺11月公佈。
地址：東京都中央區銀座7-6-12 第5ポールスタービル1F G室 官方網站：recheese.jp 官方Instagram：@recheesetokyo
開業日期：11月（具體日子待官方公告）
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