東京銀座11月會開間新旗艦店「RE:CHEESE TOKYO（リ・チーズ・トウキョウ）」，由2026年10月23日新設嘅株式會社RE CHEESE營運，主打日本各地國產奶酪，將奶酪當主料嘅甜點一齊賣。

呢個品牌想解決嘅問題係：日本全國做奶酪嘅職人愈來愈多，各地嘅奶酪各有風味，但銷售渠道未成熟，好多製作人嘅同奶酪嘅價值無人知。品牌定位係做「窗口」，一方面讓人可以「原味食」國產奶酪，另一方面將奶酪重新製作為甜點，讓人從「餘韻」去認識呢塊奶酪。

店舖由チーズセレクター（奶酪挑選人）皆見敦子氏親身把關。佢係營養士，1959年生於靜岡県，曾喺「チーズ＆ワインアカデミー東京」進修，訪問過6國160間以上奶酪工房，並曾喺味的手帖「ハイ！！チーズ」（2023年停刊）寫連載。佢將由佢同生產者嘅關係出發，逐個講解各塊奶酪嘅風土、素材、製法、熟成，同埋製作人嘅心思。

品牌名「RE:」三個字含三個意思：

  • Re-discover（再發現）：重新認識各地奶酪嘅個性
  • Re-craft（再編輯）：將精選奶酪重新製作為甜點
  • Re-connect（再連接）：連接製作人同消費者、產地同城市

旗艦店除賣奶酪同甜點外，仲會開奶酪沙龍、講座同工作坊。公司註冊喺東京都中央區銀座7-6-12第5ポールスタービル1F，代表取締役係大海英美，取締役社長係皆見敦子。商品同店舗詳細資料預備11月發布。官網：https://recheese.jp/

荷包姐找續：11月去銀座嘅人，可以留意呢間店嘅正式開放日期。銀座開間集中賣日本各地國產奶酪嘅旗艦店，對想一次過試各地奶酪嘅人嚟，算係一個新嘅集中點。

正經一句：國產奶酪價格同進口奶酪有分別，入店前先睇清楚標籤同價格。

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