11月1號係「壽司日」、24號「和食日」。日本公司鈴茂器工喺十月完成「日本食·壽司有關意識調查2026」，問咗全國600名20歲至60歲以上嘅男女。
先交代大數據：農林水產省統計，海外日料店2025年約18.1萬間，係2013年（約5.5萬間）嘅約3.3倍。日本旅遊庁年報，2025年訪日外國人消費額9兆4,549億日圓，較2024年（8兆1,257億日圓）上升；訪日旅客逗留期間做嘅事，第一名就係「食日本食」，佔98.2%。
話「日本食」就諗到壽司：80%
「日本食」聽落第一個諗到嘅，壽司80%，天婦羅57.2%、味增湯44.3%跟住。想同外國人推介嘅日本食，壽司68.2%頭名（去年63.8%），天婦羅42.0%、涮涮鍋·壽喜燒26.0%、拉麵24.0%、飯糰23.7%、烏冬·蕎麥23.3%、丼22.3%、味增湯21.3%。
質素定平價：七成話質素優先
圖片：日本旅遊｜PR TIMES 酒店旅館
質素同平價難兩全嘅話，約七成（69.8%）話「貴都貴，質素味道優先」，50代同60代以上呢項去到約八成。想俾外國人體驗日本食，48.8%話最緊要係「食同日本一樣味道質素嘅菜」。
壽司日常
每月至少食一次壽司嘅人43.5%（去年46.4%）。價格上調之後最希望守住嘅，係「食材新鮮度同質素」（44.3%，20代30%、60代以上61.7%）。超市壽司有冇用機械攞，61.7%話知道；約七成話對機械做嘅壽司冇乜抵抗。
放假君批假
呢個調查講嘅就係一個嘢：點解壽司係日本嘅文化符號——因為「食材新鮮」。去日本，街邊壽司店同超市壽司都係行程必備，機械定手做，日本人自己都無乜分別。
放假君｜日本正經
